Novedad : yogur natural elaborado con leche de vacas A2

Finca Cantarranas es el primer productor en sacar este producto

Finca Cantarranas, de Ciudad Real, se convierte en el primer productor lacteo de España en incorporar a su surtido un producto lacteo, en concreto en yogur natural, elaborado a partir de leche de vacas con genetica A2.

 

Muchas personas se quejan de que la leche de vaca les sienta mal y cambian a bebidas vegetales, de poco valor nutritivo, afirmando que sus molestias desaparecen al abandonar la leche de vaca, en ocasiones sin descartar otras alergias.

La leche  es una importante fuente de nutrientes.

Indagando en los componentes de la leche, una explicación a esa mejoría al abandonar la leche de vaca, podría residir en las caseínas.

La leche de vaca puede ser LECHE A1 o LECHE A2. La leche A2 es leche de vaca  que en su mayoría carece de una forma de proteína, la β-caseína llamada A1(que se halla en la leche A1) y en su lugar tiene en su mayoría la forma caseína A2. 

La A1 y A2 beta-caseína son variantes genéticas de la proteína de la leche beta-caseína que difieren en un aminoácido. El tipo A1 beta-caseína es el tipo más común que se encuentra en la leche de vaca en Europa . Una prueba genética, desarrollada por a2 Milk Company, determina si una vaca produce proteína tipo A2 o A1 en su leche. La prueba permite a la empresa certificar a los productores de leche que esa leche no se metaboliza y no se convierte en la β-casomorfina 7.

Sin embargo, hace unos 8000 años, las características de la beta-caseína comenzaron a cambiar, con una mutación solitaria que ocurrió en uno de los 209 aminoácidos de su perfil genético. Las prácticas de cría y los actos aleatorios de la historia convirtieron a las vacas productoras de A1 en la norma en Europa y, posteriormente, en la mayoría del mundo occidental

 

La diferencia es potencialmente importante porque digerir A1, pero no A2, la beta-caseína puede causar la liberación del opioide beta-casomorfina (BCM-7) en el intestino delgado. La BCM-7 se ha relacionado con una función gastrointestinal dañada, enfermedad cardiovascular, autismo, esquizofrenia, disminución de funciones cognitivas,  así como la disminución de las contracciones intestinales, dolor abdominal,   aumento de gases , supresión de la proliferación de linfocitos.

Por ello , la solucion mas ADECUADA es sustituir el consumo de leche normal por la leche A2.

 
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